动物福利、资源压力、气候变化、人类健康，种种因素催生出人造肉的发展。目前，各国已有多家公司致力于开发人造肉。今年1月，一家名为“孟菲斯肉类”的公司获得了来自美国最大肉类供应商泰森食品公司和微软创始人比尔盖茨、维珍航空创始人理查德布兰森等人的投资。
但是，要让人造肉真正进入人们的日常食谱，还得解决一个最大难题：居高不下的成本。
2013年波斯特教授造出的第一块人造牛肉饼，成本高达32.5万美元。如今，孟菲斯肉类公司制造的不到一斤的牛肉，成本仍高达 2400 美元。因为制造过程中使用动物血液制成的血清非常昂贵，一盎司鱼血清就要850美元。
但波斯特教授表示，如果开始大规模生产他的人造牛肉饼，他可以将成本降低到每块10美元左右，最快在2020年上市。孟菲斯肉类公司近日也宣布，其首批产品将在 2021 年之前正式上市。
“双管齐下”确保“人造肉”达到最高标准
11月16日，美国农业部和食品药品监督管理局（FDA）正式就细胞培育肉类产品的商业化制定了规则框架。根据这一框架，食品药品监督管理局将发挥其管理细胞培养技术和活生物系统的经验，负责对人造肉制造过程涉及的细胞收集、储存和培育等方面进行监管。而农业部则将主要监管食品的生产、质检等工作。
目前在美国，只有符合以下两项标准的物质，能够用于人造肉的培育生产：
1、该物质的使用必须符合与食品添加剂相同的安全标准。
2、 该物质的安全性必须经由有资质的专家，基于公开的科学信息进行认定。
分析人士认为，新监管框架的确定，对人造肉早日上市是个利好消息，因为这会对行业的发展提供更专业的指导，提升消费者对于人造肉类食品的安全信心。