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【中国梦大国工匠篇】便宜坊“活招牌”孙立新:做菜的精髓是“做(2)

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  近年来新店如雨后春笋般涌出,孙立新深知老字号生存之艰难。但他更明白便宜坊肩负着传承文化的义务,不能过度跟风。“就像烤鸭的蘸酱,600年来那味道几乎没变过。孙立新告诉记者他们也曾尝试着做过一些调整,但客人还是更认可老味道。”

  “这说明不管时代怎么变,人们对好品质和好味道的追求没变。那我就放心了。”孙立新说。

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