【原创】全麦麦麸口袋饼
主料
全麦麦麸 30G 白面 270G
调料
盐 3G 酵母粉 2G
油 10G 温水 190G
糖 5G 做法步骤
1
将全麦麦麸30克、白面270克、酵母粉2克、盐3克放入盆中，拌匀在一起。
2
加入油10克和温水180克-200克和成光滑的面团，最后在表面再稍微抹点油，为了防沾和防干燥。 注：想不费力的和面，中间饧10多分钟，揉面1-2分钟，反复2-3次。
3
面团上蒙一层保鲜膜，再盖上湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
4
将发好的面团倒到撒有干粉的案上，轻松地按扁排气，分割成6-8份。
5
将每一份滚圆，静置10分钟。
6
取一个小面团，将其擀开，圆形或椭圆形都可以。
7
依次做好全部，并预热烤箱到250度，连同烤盘。
8
将做好的口袋饼坯连同烤纸滑入热烤盘上，迅速放进250度烤箱中层，烤5-7分钟。取出后，用厨房布盖着保温不变干硬。
烹饪小窍门
1.口袋饼的发面团只要揉光滑就可，不需费力揉到薄膜状态，也不要长久的第二次发酵。
2.发好的面团，分成若干小份，揉圆，静置15分钟左右就可，没有必要二次发酵。
3.饼的厚度控制在5mm，太厚或太薄口感不好。
4.饼入高温烤箱中，就会迅速膨涨起来，5分钟差不多就熟了，如果想上色就多烤一会，但是饼应该是软的，不可烤焦脆。
5.口袋饼也可用平底锅一张张的烙，相对烤箱要慢一些。
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